바삭바삭 맛난 돼지고기 부추튀김
재료 부추 100g, 돼지고기(등심)300g, 녹말가루3/4컵, 물3/4컵, 양파1/3, 맛살1줄, 호박 조금, 당근1/5개 소스재료 간장 1T, 식초 2T, 매실청 1T, 청주 2T 물(3/4컵)에 녹말가루(3/4컵)를 풀어서 1시간 정도 가라앉힌 뒤에 사용하면 튀길 때 기름이 튀지 않고 더욱 바삭바삭해요. 돼지고기는 단백질이 많고 기름기가 적은 등심으로 준비한 후 얇게 썰어줍니다. 얇게 썰기 하는 이유는 튀길때 시간도 단축이 되며 바삭하게도 먹을 수 있답니다. 얇게 썬 돼지고기에 청주(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 골고루 뿌려서 버무려 밑간을 한 후 다른 재료를 준비하는 동안 잠시 재워 둡니다. 녹말에는 수분이 약간 남아있어야 녹말을 묻힌 고기가 고루 잘 튀겨지고 부드러워진다는 사실 잊지 ..